แกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง
Uncategorized

แกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง เมนูบ้านๆยอดนิยมของหลายๆคน

Spread the love

         แกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง เมนูอาหารบ้านๆยอดนิยมขแงหลายๆคนใครก็ชอบทานไข่มดแดง ไข่มดแดงเป็นเมนูบ้านๆที่รสชาติกรุบกรอบ มีสานต้านอนุมุลอิสระ ป้องมะเร็งได้

ส่วนผสมในการทำแกง แกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง

  • ยอดผักหวานป่าอ่อน 2 กำมือ
  • ไข่มดแดง 5 ช้อนโตะ
  • ใบแมงลัก 1 ต้น
  • ปลาร้า 2 ช้อนโตะ
  • นํ้าปลา 1 ช้อนโตะ
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต้ะ โขรกหยาบๆ
  • ตะไคร้ 1 ต้น นำมาหั่นเป็นท่อนเฉียงๆ
  • หอมแดง 3 หัว นำมาบุบให้แตก
  • เกลือป่น 1 ช้อนโตะ
  • ใบมะกรูด 3 ใบ

วิธีการทำแกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง

  1. ต้มน้ำให้เดือดและลดไฟให้อ่อน จากนั้นในเอาตะไคร้ พริก ใบมะกรูด และ หอมแดงใส่ลงไป
  2. ปรุงรสด้วย เกลือป่น น้ำปลา และ ปลาร้า
  3. จากนั้นใส่ ยอดผักหวานป่า ลงไปต้มให้สุก
  4. ปิดไฟและใส่ใบแมงลัก และ ไข่มดแดง ลงไป ทิ้งให้แกงอุ่นๆ ก็สามารถรับประทานได้

ขั้นตอนการทำ แกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง

  • ผักหวานป่า ให้เลือกใช้ส่วนของยอดอ่อน เพราะยอดอ่อนผักหวานนุ่มอร่อย
  • พริกขี้หนูสวนเอามาโขรกแบบพอบุบ ไม่ต้องโขรกให้เละมาก
  • ไข่มดแดง ให้ใส่ขั้นตอนสุดท้าย เพราะ ไข่มดแดง หากจะอร่อยๆ ต้องเคี้ยวแบบแตกมัน หากต้มนาน ไข่มดแดง จะแข็ง
  • ตะไคร้ ทุ้บให้บุบ ให้แตก จะทำให้ได้กลิ่นของตะไคร้มากขึ้น
  • แกงผักหวานสามารถใส่เนื้อสัตว์อื่นๆลงไปตามใจชอบ เช่น เนื้อปลา เนื้อกุ้ง เนื้อไก่ เป็นต้น
  • ไข่มดแดงให้นำมาล้างน้ำให้สะอาด และ คัดตัวมดออกจะได้ไม่เสียอรรถรสในการรับประทาน
  • การต้มไข่มดแดง ไม่ควรต้มให้ไข่สุกเกินไป เนื่องจากความอร่อยของไข่มดแดง คือ ความมันแบบกรุบๆ สามารถปิดไฟและใส่ไข่มดแดงในขั้นตอนสุดท้ายได้
  • หอมแดง จะให้รสหวานของน้ำแกง เทคนิคให้นำมาบุบให้น้ำหอมแดงออกมาจะทำให้หอมแดงได้รสชาติหวานเร็วขึ้น
  • ใบมะกรูด ให้นำส่วนของแกนใบออกก่อนนำมาต้มเพราะแกนใบมะกรูดรสขม
  • ปลาร้าที่นำมาใช้ทำแกงผักหวาน ให้เลือกใช้ปลาร้าที่สะอาด ก่อนนำมาปรุงรสชาติให้ต้มให้สุกก่อน

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *